誕生のきっかけ
｜BIRDMANのはじまり
元々はサラリーマンだった店主が
ある日ふと食べた鶏白湯に感動し、
“自分もこんなラーメンを作ってみたい”、
その想い1つを胸に研究を始めました。
こだわったのはもちろん“鶏”。
老舗肉屋からまるごと仕入れ、
ひたすら煮込み、
約1年半の年月を経て完成に至りました。
目指すのは、
鶏白湯を超越したここだけのラーメン、
すなわち、
“バードマン”という名の
新ラーメンジャンルを生み出すことです。
元々はサラリーマンだった店主がある日ふと食べた鶏白湯に感動し、
“自分もこんなラーメンを作ってみたい”、その想い1つを胸に研究を始めました。
こだわったのはもちろん“鶏”。
老舗肉屋からまるごと仕入れ、ひたすら煮込み、約1年半の年月を経て完成に至りました。
目指すのは鶏白湯を超越したここだけのラーメン、
すなわち、“バードマン”という名の新ラーメンジャンルを生み出すことです。
濃厚鶏ＳＯＢＡ
｜初めての方は是非、一度
“濃厚鶏SOBA”が当店の看板です。
鶏本来の旨味と、
非常にジューシーなことで知られる
“紀の国みかんどり”をガラに使用し、
時間と温度管理を徹底し煮込んだ
濃厚な鶏ガラ出汁を、
数種類の香味野菜や
本場樽仕込み“湯浅醤油”を使用した
店主こだわりのかえしが、
ピリッと味を引き締めることにより、
スープまで飲み干してしまえる
極上の一杯です。
“濃厚鶏SOBA”が当店の看板です。
鶏本来の旨味と非常にジューシーなことで知られる“紀の国みかんどり”をガラに使用し、
時間と温度管理を徹底し煮込んだ濃厚な鶏ガラ出汁を、
数種類の香味野菜や本場樽仕込み“湯浅醤油”を使用した店主こだわりのかえしがピリッと味を引き締めることにより、
スープまで飲み干してしまえる極上の一杯です。
“濃厚鶏SOBA”
鶏本来の旨味が際立つ“紀の国みかんどり”と少量の豚拳骨、数種類の香味野菜を煮込んだ出汁に、本場樽仕込み“湯浅醤油”を使用したかえしをピリッと効かせた濃厚な鶏白湯です。
￥900